פרק #172 – גלידת כבד אווז של השף איתמר אברמוביץ׳, עם רז גרבר

השף איתמר אברמוביץ׳ היה מאבטח בשלל נציגויות ישראליות בארה״ב, אבל החליט שזה לא בשבילו והלך ללמוד בישול בבית הספר CIA בנאפה. אחרי שלא התקבל לעבודה במסעדת ״פרנץ׳ לונדרי״ הקים חברת קייטרינג בשם The Blossom Catering Company איתה הוא נהנה להאכיל את חברי הקהילה שלו.

תודה עצומה לחברת Qwilt שאירחו אותנו בפרק הזה. אם אתם מחפשים עבודה מומלץ בחום לבדוק את עמוד המשרות שלהם.

על מה דיברנו:
כבד אווז, מרכיבי האוכל, טעמים, אוממי, רומנסקו, כרובית סגולה, קבבונים, אהרוני, בית כנסת, סבתות, שפים שצועקים על העובדים שלהם, גורדון רמזי, תומס קלר, בשר אמריקאי ובשר ישראלי, טלה וכבש, ועוד המון דברים

קישורים מומלצים:
The French Laundry / דן ברבר על כבד אווז ב-TED / Setting the Table – Danny Meyer קנטרו – איש המכירות חובב הקינוחים / WD50 – ספר הבישול / French Laundry Cookbook / Mr Pollo / יקב פלטר ברמת הגולן

פרק #166 – לילה במוזיאון עם אייל ״פרסון״ שחר ועומר פרצ׳יק

איל ״פרסון״ שחר הוא מוזיקאי, מפיק, בוגר MIT Media Lab ויוצר מיצגים במוזיאון Exploratorium היוקרתי בסן פרנסיסקו, שהוא אחד המוזיאונים הראשונים והנחשים בעולם למדע. והוא גם חבר, ששלח לי הודעה לפני שבוע שהוא חי באזור כבר חמש שנים ושאבוא לבקר אותו במוזיאון. אז לקחתי את עומר פרצ׳יק והלכתי לשמוע איך מתגלגלים מלהיות הקלידן של דנה ברגר לבניית מוצגים במוזיאון נחשב כל כך.

על מה דיברנו:
גיקון, גיטר הירו, החיים כמוזיקאי, הנדסת חשמל, הנדסת אותות דיגיטליים, Affordance, מתי כספי, שלומי שבן, לישון בואן, מוזיאונים למדע, מערכות לניטור משתמשים, מוסיקה אלקטרונית, ז׳אן מישל ז׳אר ועוד המון דברים.

קישורים מומלצים:
מוזיאון ה-Exploratorium San Francisco / Principals – Ray Dalio / The Crown / The Babysitter / War for Planet of the Apes / תיאוריית הדגימה של נייקוויסט ושאנון / Sleep No More / The Edwardian Ball / The Museum of Jurassic Technology LA / המופע של דודי לוי / נוכלי הג׳ימבורי