פרק #199 – ערן סגל, חיידקים וסוכר

פרופ' ערן סגל עשה את התואר הראשון שלו באונ' תל-אביב ואת הדוקטורט בסטנפורד במחלקה למדעי המחשב. בשלב כלשהו הקריירה האקדמאית שלו קיבלה טוויסט והוא עבר להתעסק עם ביולוגיה, חיידקים ותזונה. מחקריו הוכיחו קשר סיבתי בין סוכר לסוכרת ואף מראים שעתיד התזונה הוא בהתאמה אישית, שמבוססת (גם) על אוכלוסיית החיידקים שחיה בתוך כל אחד מאיתנו.

על מה דיברנו:
חיידקים, סוכר, תזונה, מחקרים אקדמאיים, מכון ויצמן, חברת DayTwo, פליאו, דיאטות, פחמימות, שומנים

קישורים מהפרק:

הטוויטר של ערן

The Personalized Diet (הספר שלהם)

Good calories, bad calories (Gary Taubes)

Lore of running (Tim Noakes)

לינק להורדה ישירה
הרשמה ב-iTunes
הרשמו ל-RSS שלנו

4 מחשבות על “פרק #199 – ערן סגל, חיידקים וסוכר

  1. iztrubal הגיב:

    הערה בקשר ל"פרדוקס הצרפתי" שדיברת עליו, על כך שצרפתים אוכלים הרבה שומן מהחי ויש להם מעט מחלות לב. זה תמוה, יצרני היין טענו שהסוד הוא ברזרבטול שביין אדום, יצרני הגבינות לעומתם ייחסו את זה לסגולות של שבגבינה. אבל האמת היא פשוטה יותר, והתשובה טמונה בנתונים. הסטטיסטיקה של "הפרדוקס הצרפתי" מבוססת על מקרי מוות, ורופאים צרפתיים מייחסים 20% פחות מקרי מוות למחלות לב. בנוסף, לפי מריון נסל ואחרים, צרפתים יחסית לאומות אחרות התחילו רק לאחרונה לאכול הרבה מזון עתיר שומן מהחי, ולמחלות לב לוקח כמה עשורים להתפתח. כשמתקנים את הגרף לפי שתי ההטיות האלה, צרפת שבה לחיק האומות, ואין פרדוקס כלל.
    פינלנד זה סיפור אחר, שם באמת אוכלים המון שומן מהחי ובאמת מצבם היה גרוע מבחינת מחלות לב. לכן נערך שם קמפין של גידול אוכמניות. איכלו אוכמניות במקום שומן מהחי. ככל הידוע לי המצב שם השתפר מאד.

    הערה נוספת, אמרת שכשאנשים נמנעים משומן הם אוכלים במקומו סוכר ולכן זה גורם נזק. בחברה המערבית איננו אוכלים משהו במקום משהו, איננו אוכלים רק כשאנו רעבים ואיננו אוכלים עד שובע. אחרת באמת המצב היה נפלא. אבל אנחנו אוכלים יותר מדי כי הכל טעים, והבעיה היא עודף קלוריות. עודף קלוריות, בין אם זה משומן או מסוכר, גורם להשמנת יתר, והשמנת יתר תורמת וגורמת לתנגודת אינסולין.

    אהבתי

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s